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干锅菜花,好吃有窍门!大厨教你这样做,菜花
2017-10-15

干锅菜花,好吃有窍门!大厨教你这样牛牛游戏手机牛牛游戏做,菜花更入味,还不变色

?炒菜花时,焯水还是过油?一步错步步错,难怪菜花不入味,还变色


菜花,又称为花椰菜,富含多种维生素,以及人体所需的营养物质,它也是我们生活中,必不可少的蔬菜之一。很多人喜欢吃,因此也经常出现在我们的餐桌上!


菜花的做法较为单一,大多数时候都是炒着吃,或者焯水后拌着吃!不过看似简单的一道炒菜花,想要做好却要下一番功夫,如果处理不当,会造成菜花失去脆嫩的口感,吃起来软绵绵的,很难吃!


一份成功的炒菜花,必须要有脆嫩的口感和翠绿的颜色,而且吃起来要入味。其实很多人都不知道,到底是焯水还是过油?一步做错导致步步错,炒好后不入味,还变色!今天咱们就来聊聊这个话题,喜欢的宝宝赶紧收藏了……


在所有蔬菜下载游戏牛牛中,菜花是最不适合焯水的食材,您一定要记住喽!想要好吃,要用热油炸一下,时间不要太长,大约20几秒,立即捞出,再用热水冲一下,去除多余的油脂,这样既能缩短炒制时间,又能保持脆嫩的口感和翠绿的颜色!一起看看详细做法吧……


所需食材:有机菜花,五花肉,大蒜,葱姜,蚝油,辣鲜露,白糖,小米椒。


做法,1:菜花切成小块,五花肉切片,大蒜切成小粒,葱姜切小片,小米椒切末。


2:炒锅烧热,加入食用油烧至6成热,下入菜花炸10几秒,马上捞出,用沸水淋一下。


3:另起锅,加入少许底油,先放入肉片炒香,再下入大蒜粒,小米椒,葱姜片炒香。


4:另起少许辣鲜露,加点蚝油炒香,下入菜花翻炒,再加点白糖调味。


5:沿锅边淋入少许的清水,略烧30几秒,马上出锅装盘即可。


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技术要领总结:


1:菜花,西兰花这样的蔬菜,万万不要直接下锅,因其含有农药和虫卵,切好后将其放进淡盐水中,浸泡15分钟,再炒就可以。


2:菜花下锅炸的时候,油温要高,时间要短,最长不要超过20秒,这样能保证其翠绿的颜色和脆嫩的口感。


3:炸好的菜花,用热水淋一下,目的是去除多余的油脂,炒好后不至于在盘子底留下厚厚的一层油,吃起来还很腻,所以一定要多加这1步,很关键。


4:想要这道菜好吃,不要少了大蒜和小米椒,既能增香提味,又能促进食欲,您在做的时候,可以试一下,真的很不错。


大厨小窍门,想必大家已经发现,在做这道菜的时候,加入了一种不常见的调料——辣鲜露,它是一种很鲜很鲜的调味品,微微有点辣,在饭店里应用比较广泛,干锅系列的菜肴用的比较多,还有一些味道比较淡的青菜,也可以使用,您可以试一下……


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小简教您的这种做法,是大众认可度比较高的,曾经我们在酒店里,就这道【干锅菜花】,一天最多卖出80多份,一份22元,利润在60%左右,有时间您也试试吧!


今天的烹饪小技巧,就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……


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