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“好看又好吃,人人都喜欢”的葱花饼怎么做?
2017-10-15

“好看又好吃,人人都喜欢”的葱花饼怎么做?

我来回答这个问题


【家常葱花饼】


原料:面粉200g、清水115g、盐、香葱5根、猪游戏 牛牛油适量,干面粉适量,食用油少许;


制作过程:


1、先将200g面粉和110g清水混合在一起,揉成一个光滑柔软的面团,我这里用的是普通的富强粉,筋度适中,做中式面点非常合适,面团揉好以后,扣个小盆,静置15分钟醒醒面;(这是第一次醒面,面团经过蹂躏越来越光滑,但也已经疲惫不堪,需要休息一下)


2、把醒好的面团分成等大的几个小面团,揉圆后盖上保鲜膜放置一边;另外用一个小碗,把香葱切碎,和盐、猪油、干面粉一起混成油酥,猪油和干面粉的比例大概是1:1,如果不用猪油,也可以换成普通的食用油;


3、取其中一个小面团,用擀面杖擀开,成长条形的面皮;把油酥取一勺放在面皮上,抹均匀;


4、把面皮从长的那一侧卷下来,包好;


5、再把面团盘起来,如图所示;放置一旁,用保鲜膜盖上,醒面5分钟左右;依次把剩下的几个都做成圆形,然后第一个面团也就差不多醒好了;(这是第二次醒面,面团经过擀压和卷起,所以需要再休息一会儿才能继续操作)


6、取一个醒好的面团,用擀面杖擀炸金花游戏大厅下载开,成薄的圆形,我擀的不太圆,凑和着看吧;


7、电饼铛预热,放上一点油,我这里放的玉米油,再把擀好的面饼放到电饼铛里,合上电饼铛,自主烙烤3分钟,中间打开翻下面。因为饼擀的比较薄,3分钟就能烙好一张葱花饼。


8、翻个面,土豪牛牛游戏下载底下沾着油的更好看一些;我这个电饼铛比较大,可以把饼胚做的再大一起,一次烙一满盘,更省时间;


9、层次分明,葱香四溢,外酥里嫩,好吃的葱花饼就这样做出来了。


因为面揉的比较软,这个饼做好以后趁热吃很好吃,表皮酥脆,葱香味很浓,凉了也不会发硬。不过放凉了以后要装在保鲜袋里密封保存,一整天都是软软的。两次醒面过程都不能省略,面团经过充分的休息才能够有更好的延展性,才能够让饼更好吃。





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